Torta alle carote

Ingredienti

• 250 gr farina 00
• 300 gr carote
• 100 gr mandorle
• 180 gr zucchero semolato
• 3 uova (montare gli albumi separatamente)
• 150 gr burro a temperatura ambiente
• la buccia di una limone
• 16 gr di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo per decorare
• cuocere in forno a 180°C per 40 minuti

Preparazione

Nel mixer tritare le carote, le mandorle e lo zucchero e la buccia di limone grattugiata. A parte amalgamare i tre tuorli con il burro fino a ottenere un crema. Unire la farina col lievito. Aggiungere il composto di carote e per ultimo incorporare gli albumi montati a neve. Cuocere nel forno per 40 minuti alla temperatura di 180°C. Decorare con lo zucchero a velo.