Torta alle carote senza glutine e senza lattosio

Da Sweetangel

Dolcino di metà settimana. Questa volta alle carote.

Mi piacciono molto questi dolci da credenza che prevedono, tra gli ingredienti, i prodotti dell’orto. Hanno il pregio di rimanere morbidi morbidi e il più delle volte non prevedono burro ma olio.

E infatti, su questo blog trovate i cupcakes alle carote, quelli alla zucca, la torta alle zucchine e, perchè no, pure quella agli spinaci.

Ecco.. questa torta alle carote è perfetta. Finchè dura.

Per quando finisci di lavorare, torni a casa infreddolita e hai bisogno di un thè caldo e un aiutino per arrivare a ora di cena.

Naturalmente senza glutine e senza lattosio.

Torta alle carote senza glutine e senza lattosio

da una ricetta di Nigella Lawson per una teglia da 22-24 cm 250g di carote 150 g di zucchero semolato 125 ml di olio di semi 3 uova intere 250 g di farina di mandorle essenza di vaniglia succo e buccia grattugiata di mezza arancia una manciata di gocce di cioccolata 3 cucchiai di pinoli Grattugiare le carote e asciugarle per bene, magari con della carta assorbente. Nella planetaria, mescolare l’olio con lo zucchero, unire quindi l’essenza di vaniglia e le uova intere. Quando il tutto è omogeneo aggiungere la farina di mandorle, le carote, il succo e la buccia del limone. Foderare una teglia con carta forno e versarvi l’impasto.
Spargere i pinoli sulla superficie e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35-40 minuti. Il dolce, all’interno, resterà comunque umido. Far raffreddare prima di servire.