Torta alle mandorle e arance

Torta alle mandorle e arance

Questa è davvero impossibile da farsi sfuggire: da www.cucina.corriere.it una ricetta un pò particolare per una torta semplice da preparare. Un pò di pazienza è richiesta per la decorazione.
Senza farina, senza lievito e molto profumata. DIrei che appena arrivano le prime arance... si deve provare!
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
• 200 g di farina tipo 00
• 100 g di mandorle in polvere
• 200 g di zucchero
• 4 uova
• la buccia grattugiata di 1 arancia
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• burro per lo stampo
• sale
• farina per lo stampo
PER LO SCIROPPO:
• 3 dl di succo di arancia
• 100 g di zucchero
PER LE ARANCE SCIROPPATE:
• 2 arance non trattate
• 200 g di zucchero
PREPARAZIONE
Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi. In una terrina sbattete i primi con lo zucchero, quindi amalgamatevi la farina, la cannella, le mandorle in polvere e la buccia d’arancia grattugiata. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli.
Imburrate e infarinate una pirofila rettangolare e versatevi il composto, stendendolo uniformemente con l’aiuto di una spatola. Infornate a 180 °C per circa 1 ora, quindi estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddare.
Preparate lo sciroppo sciogliendo in un pentolino lo zucchero nel succo di arancia e lasciandolo sobbollire a fiamma dolce per 10 minuti, continuando a mescolare.
Lavate e asciugate con cura le arance, quindi tagliatele a spicchietti sottili. Ponete sul fuoco un pentolino con 1 dl di acqua, versatevi lo zucchero e, appena si sarà sciolto, immergetevi gli spicchi di arancia. Lasciate sobbollire a fuoco basso fino a quando le arance saranno sciroppate.
Con i rebbi di una forchetta bucherellate la superficie della torta e irroratela con lo sciroppo, lasciando riposare per almeno 30 minuti. Tagliate la torta a quadratini e servitela in piattini da dessert, completando con le arance sciroppate.