Torta alle pesche buonissima!!!

Quando uno dice di non voler parlare di qualcosa....

Di solito vuol dire che non può pensare ad altro...
John Steinbeck ( 1902-1968)


Abbiamo invocato tanto il caldo, la bella stagione estiva ed ora quasi stramazziamo al suolo per la temperatura eccessiva che ci toglie le forze....
Ovviamente anche in cucina tendiamo ad abbreviare o limitare al massimo l'uso dei fornelli...
Mia figlia l'altro giorno mi ha quasi diffidata dal cuocere alla griglia delle melanzane, pensando al caldo che avrebbe invaso la cucina per la mezz'ora durante la quale avrei usato la piastra antiaderente.....
Ieri poi, per diminuire al massimo il calore dei fornelli, ha sperimentato per la seconda volta  e con successo la cottura passiva per la pasta..non so dove abbia letto questo espediente ma il risultato è stato veramente incoraggiante...
Ha posto sul fornello la pentola con abbondante acqua che poi ha salato come al solito..
Quando l'acqua ha raggiunto l'ebollizione ha buttato la pasta di grosso formato...Barilla o altro, non ricordo, tempo di cottura circa 10'...
Ha atteso che il tutto arrivasse di nuovo ad ebollizione, l'ha mantenuta per circa due minuti, ovviamente ha rimescolato la pasta, ha posto il coperchio  poi ha spento il gas .
Quando la pasta ha raggiunto l'ebollizione ha impostato il timer per il tempo consigliato per la cottura ( a dire il vero l'ha fatta cuocere 2' in più)...
Passato questo tempo ha scolato la pasta e l'ha condita con il sugo preparato in precedenza....
Il risultato è stato ottimo!!!
E ottima a mio avviso è anche questa tortina che ho preparato due volte di fila ....
Tempo di preparazione: circa 25'
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

350 gr di pesche, peso netto
250 gr di farina 00 ( io usato , nella seconda versione metà farina e metà maizena..in questo caso consiglio l'uso di uno stampo a cerniera in quanto risulta molto friabile)
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
la buccia grattugiata di un limone non trattato
100 gr di zucchero
100 gr di burro
1/2 bicchiere di latte

Per prima cosa sbucciamo le pesche e tagliamole a pezzetti....

Poi setacciamo la farina con la maizena ( o solo farina 00 se si preferisce) con il lievito, il sale e la vanillina...

Fondere in istante il burro al microonde, aggiungere lo zucchero e montarlo per bene con le fruste elettriche...

Aggiungere i tuorli e la buccia del limone grattugiata...

E, poca per volta, la farina setacciata precedentemente con il lievito....
L'impasto  si potrebbe presentare sodo quindi aggiungere un mezzo bicchiere di latte...

Ottenuta una massa omogenea unire le pesche.....

E amalgamare  a mano con un cucchiaio al resto....

Per ultimi mescolare con delicatezza i bianchi montati a neve fermissima....

Versare il tutto in uno stampo, 22 cm di diametro,  ben imburrato ed infarinato assestando per bene il tutto ...

Ed infornare in forno preriscaldato, ventilato e con il termostato impostato sui 180° per 20'....

Care amiche avete letto bene...occorrono solo 20' per la cottura del dolce....
Fare comunque la prova dello stuzzicadenti...
Far raffreddare, sfornare con delicatezza il dolce e cospargerlo con lo zucchero a velo e poi cronometrare in quanto tempo sparisce!!!
Buona giornata a tutti!!!