Torta allo yogurt con farina di cocco

Da Thestral @fabio_durante

Ingredienti

250 gr di farina 00
200 gr di zucchero semolato
100 gr di burro a temperatura ambiente
4 uova (montare gli albumi separatamente)
150 gr di cocco grattugiato
125 gr di yogurt al cocco
1 bustina di vanillina
16 gr di lievito in polvere
200 ml di panna fresca per la farcitura

Crema al cioccolato

100 gr di cioccolato fondente
50 gr di zucchero semolato
50 ml di acqua

Lavorare i quattro tuorli con lo zucchero fino a che siano cremosi. Aggiungere lo yogurt e la farina di cocco. Nel frattempo ammorbidire il burro e aggiungerlo all’impasto. Unire la farina, il lievito e la vanillina. Montare gli albumi e incorporarli per ultimo all’impasto. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato. Cuocere per trenta minuti alla temperatura di 180°C. Lasciare raffreddare e farcire con la crema di cioccolato e la panna fresca. Spolverare con il cocco grattugiato.