Torta allo yogurt con uvetta e noci.

• Ingredienti:  4 persone

Farina 00 (più altra per la tortiera) 300 g
Uvetta 200 g
Uova 4
Zucchero di canna chiaro 120 g
Burro (più altro x la tortiera) 150 g
Vaniglia 1 bacca
Yogurt naturale 1 vasetto
Lievito per dolci 1 bustina
Scorza di arancia 1
Gherigli di noce 100 g
Rum 1/2 bicchiere
Sale q.b.

Unire un peccato di gola all'aspetto sano dell'alimentazione è quanto di meglio si possa chiedere ad una ricetta. In questo caso una torta allo yogurt con uvetta e noci è un ottimo compromesso tra gusto e salute.

La frutta secca a guscio (noci, nocciole e pinoli) e quella disidratata sono le protagoniste indiscusse della cucina autunnale e invernale, in particolare della tavola delle feste.

Di solito la frutta secca viene sgranocchiata a fine pasto o durante una serata tra amici, magari tra un gioco di società e l'altro. Ma la frutta secca è anche perfetta per preparare piatti originali e gustosi, dal primo al dolce passando per secondi e contorni.

Preparazione: 20’

Cottura: 45’

• Con le fruste lavorate il burro a pomata con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

• Unite le uova, uno alla volta, sempre continuando a montare.

• Incorporate la farina a cucchiaiate, i gherigli di noce tritati finemente, lo yogurt, i semi della bacca di vaniglia, la scorza dell’arancia grattugiata, il lievito e un pizzico di sale, e mescolate bene.

• Sciacquate l'uvetta e fatela rivenire nel rum per circa 30 minuti.

• Scolatela, infarinatela e amalgamatela all’impasto. Versate tutto in una tortiera (da 20 cm di diametro), ben imburrata e infarinata, e infornate a 170 °C per 45 minuti.

• Sfornate la torta e lasciate intiepidire, quindi portate in tavola e servite.

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