Torta amalfitana ricotta e pere - con il bimby

ingredienti Per biscotto base e copertura: 150 gr. di nocciole, (volendo si possono ridurre a 100 gr. aggiungendo però 50 gr. di mandorle), 150 gr. di zucchero, 150 gr. di farina, 150 gr. di burro, 2 uova, 1 cucchiaino raso di cacao amaro, 1 cucchiaino raso di lievito. Ripieno: 500 gr. di ricotta, 150 gr. di zucchero, 200 gr. di panna da montare, 3 pere kaiser (volendo si possono utilizzare anche le pere sciroppate in barattolo).
Sciroppo: 80 gr. di zucchero, 100 gr. di acqua, succo di mezzo limone, Accessori Preparazione
Pasta biscotto:
Inserire nocciole e zucchero nel Mixtopf geschlossen e tritare 20 sec. vel. 10, unire gli altri ingredienti della pasta biscotto, 30 sec. vel. 5. Aiutandosi con una spatola o un cucchiaio, distribuire metà dell'impasto in uno stampa a cerniera imburrato ed infarinato di circa 28 cm. e cuocere in forno a 180° per 20 min. finchè il disco non diventa dorato. Ripetere lo stesso procedimento per il secondo disco. Lasciare raffreddare i due dischi di pasta biscotto.
Ripieno:
Preparare lo sciroppo, nel Mixtopf geschlossen 80 gr. di zucchero, 100 gr. di acqua: 6 min. 100°, vel. 2, far raffreddare lo sciroppo ed unire le pere sbucciate, pulite e tagliate a pezzettini ed il succo di mezzo limone. Far insaporire per almeno mezzora. Nel frattempo posizionare la farfalla, fare lo zucchero a velo, montare la panna, 2 min. vel. fra 3 e 4, aggiungere la ricotta: 30 sec. vel. 3. e le pere (scolate dello sciroppo) a vel. 2 per qualche secondo.
Inserire il primo disco nello stampo a cerniera utilizzato per la cottura, farcire con il ripieno e coprire con l'altro disco. Lasciar riposare in frigo per almeno 3 ore. Togliere dallo stampo a cerniera e ricoprire con zucchero a velo. Può essere messa anche in freezer e servita come semifreddo. FONTE FOTO E RICETTA: https://www.www.facebook.com/photo.php?fbid=331567373557616&set=a.311870662193954.64943.180542258660129&type=1&theater