Torta Ananas e Mascarpone

Mi è presa la fissa per il mascarpone.
Lo trovo versatile, una soluzione veloce e poi buono da morire!!!
Dopo il dolce dell'altra settimana oggi un altro dolcetto che prevere l'uso del mascarpone.
Ho voluto provare l'abbinamento con l'ananas (no, non ho mai fatto il tiramisù con l'ananas, strano vero??) e devo dire che oltre che fresco, ottimo come dolce estivo direi, è anche buonissimo.
Un 10+ a questa coppia! :D
Ho utilizzato un simil pan di Spagna, nel senso che alla mia solita ricetta ormai super super collaudata ho aggiunto 20 gr di olio di semi.
Ho apportato questa piccola modifica perchè qualche volta mi è capitato, soprattutto per le torte decorate, che il pan di Spagna essendo bello morbido mi faceva parecchie briciole e ho voluto provare ancora per vedere se riuscivo a ottenere una bella spugna compatta ma allo stesso tempo soffice.
Esperimento riuscito! ;-)
Mi è piaciuto, lo rifarò sicuramente per testarlo meglio e lo userò per le prossime torte decorate (in programma ce n'è già qualcuna ;-) ).
Torta Ananas e Mascarpone

• Per un pan di Spagna da 18cm:

2 uova,
80 gr di zucchero,
80 gr di farina,
20 gr di olio di semi,
buccia grattugiata di 1/2 arancia (o limone),
2 cucchiaini di lievito per dolci.

• Per la farcia:

250 gr di mascarpone,
50/100 gr di zucchero a velo,
200 gr di ananas sgocciolato,
codette di cioccolato.

• Per la bagna:

succo d'ananas,
acqua q.b.
Sbattere a schiuma le uova intere con lo zucchero e la buccia grattugiata dell'arancia fino a ottenere una massa gonfia e spumosa (almeno 15 minuti alla massima velocità).
Unire a filo l'olio di semi e per ultimo, aiutandovi con un cucchiaio di legno, incorporare la farina e il lievito setacciati.
Versare nella teglia imburrata e infarina e infornare in forno caldo a 180°C per 25-30 minuti.
Sfornare, sformare e lasciar raffreddare.
In una terrina lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema (regolatevi a vostro gusto cn lo zucchero a velo).
Tagliare il pan di Spagna a metà (ma anche in più strati volendo), bagnare con il succo d'ananas diluito con acqua (anche qui fate a vostro gusto), farcire con la crema di mascarpone e distribuire le fette di ananas tagliate a pezzi tenendone da parte un paio per la decorazione.
Bagnare anche l'altro disco, posizionarlo sulla crema e rivestire il bordo e la superficie del dolce con la crema restante.
Decorare la superficie con l'ananas rimasta, le codette di cioccolato e ciuffi di crema di mascarpone.
Baci e buona settimana.