Il meteo annuncia che l'estate è finita tra qualche giorno si abbasseranno le temperature. Per fortuna ieri sono riuscita a portare i bimbi al mare a fare l'ultimo begnetto! Allora, in previsione dell'imminente autunno ho deciso di fare questa crostata, che non solo è farcita con fichi e uva, quindi di stagione, ma sono anche bio e a Km 0, cioè prodotti nelle campagne di mio suocero.
Per la base: 280 gr di farina 130 gr di burro 100 gr di zucchero 1 uovo + 1 tuorlo un pizzico di sale un cucchiaino di lievito
Per la farcitura: 150 gr di mascarpone 100 ml di panna 50 gr di zucchero 1 tuorlo 7-8 fichi dipende dalla grandezza una decina di acini d'uva un bicchiere di vino moscato
Preparare la base: Mettere tutti gli ingredienti sulla spianatoia, impastare e fare riposare in frigo per 30 minuti. Trascorso questo tempo stendere l'impasto foderate una teglia per crostata, coprire con un foglio di carta forno e disporvi dei fagioli secchi; cuocere a 180° per circa 30 minuti. Togliere dal forno, fare raffreddare.
Preparare la crema: Mettere il vino in una padella e fare prendere il bollore, poi unire i fichi tagliati a fette e gli acini d'uva tagliati a metà, e fare sobbollire per tre minuti. Spegnere il fuoco, scolare la frutta conservando il fondo di cottura.
Montare a crema il tuorlo con lo zucchero, unire il mascarpone, un paio di cucchiai del fondo di cottura della frutta ed infine la panna montata a neve ben ferma.
Mettere la crema nel guscio di frolla e fare riposare in frigorifero fino al momento di servire, e solo allora disporre sulla superficie la frutta e qualche cucchiaio del suo sciroppo.
Con questa ricetta partecipo al contest del Gatto Ghiotto
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake