torta banana e cioccolato, un nuovo look

L’ho fatto! Ho rotto i capelli, corti e veloci, la prossima mossa sarà quella di farli tutti bianchi!! Il Tuttopensare non si è ancora abituato alle mie mosse improvvise, riesco ancora a sorprenderlo ;)
Non tentenno quando prendo una decisione, agisco e questa nuova immagine di me mi piace.

Cambiano le stagioni e sento di voler cambiare insieme con loro; rinnovare il look e lo spirito aiuta a ritrovare quella forza interiore che sembra cedere alla consuetudine. Sono insofferente alla monotonia e alla quotidianità e poi, per dirla tutta, i capelli lunghi, a una certa età, invecchiano.

Così invecchiano le ricette.

Avevo già preparato una semplice torta con pere e cioccolato, poi l’idea di arricchirla me l’ha suggerita la ricetta di  Sophi e non ho saputo resistere alla tentazione della cioccolata con la frutta; vi propongo questa variante ringiovanita.

morbido di cioccolata con banana e pera

occorrente per due tortiere da venti centimetri:
4 pere qualità coscia
1/2 banana
50 gr di zucchero di canna
1/2 vasetto di yogurt alla banana
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di Cointreau
50 gr di farina integrale Tribula
50 gr di farina di riso
80 gr di cioccolato fondente
2 uova fresche
50 gr di amaretti
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
cacao amaro in polvere

preparo il forno a 170° per 25 minuti

• mentre sciolgo a bagnomaria la cioccolata, pulisco la frutta dalla buccia e dai semi, affetto la banana e taglio a pezzi regolari le pere, le metto in contenitori separati
• in una padella, che riscaldo a fiamma bassa, verso il vino e quando è caldo aggiungo le pere, lascio cuocere fino ad assorbimento del liquido, poi metto da parte
• nella stessa padella, sempre ben calda, inverto il procedimento: verso le fette di banana e aumento la fiamma al massimo, poi il liquore e lascio sfumare, metto da parte anche la banana
• nella planetaria con la frusta verso i tuorli e lo zucchero,  imposto alla massima velocità fino a quando diventa una spuma soffice, a parte monto a neve gli albumi
• ungo con il burro le tortiere e le spolverizzo con cacao; con le mani sbriciolo gli amaretti e li mescolo alla frutta,
• quando la cioccolata sarà completamente sciolta la verso in una ciotola con lo yogurt, mescolo e poi aggiungo ai tuorli e riavvio la planetaria per qualche secondo, riduco la velocità  e inizio a versare le farine che ho precedentemente mischiato, poco per volta sino alla fine e per ultimo il lievito; estraggo la ciotola e unisco l’albume che mescolo con il leccapentola dal basso verso l’alto, con delicatezza per non smontare l’impasto
• nelle tortiere verso uno sottile strato di impasto e poi la frutta con gli amaretti sbriciolati, ricopro con l’impasto rimasto, batto le tortiere sul ripiano per eliminare eventuali bolle d’aria e inforno per 25 minuti
• sforno e lascio raffreddare completamente prima di servire, decoro con  palline di zucchero e spolverizzo con zucchero a velo.