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Torta bruna

Da Antoniopechiar @antoniopechiar

Ciao ragazze e ciao ragazzi!

Pochi giorni fa era il compleanno dello sottoscritta (21 finalmente, yeah!) e da brava ragazza ho cucinato la mia torta di compleanno: la torta bruna.

 

Torta bruna

La torta bruna è una torta al cioccolato ricoperta da una ghiaccina al fondente con in mezzo uno strato di marmellata. Come tipologia ricorda la tipica torta austriaca Sacher, ma dal gusto molto più leggero e gradevole anche per i non amanti del cioccolato.

INGREDIENTI X6-8

  • 150gr di farina 00
  • mezza bustina di lievito
  • 150gr di zucchero
  • 150gr di burro
  • 150gr di cioccolato al latte
  • 6 uova
  • 200gr di cioccolato fondente
  • 6 cucchiaini di zucchero
  • un bicchiere d’acqua
  • marmellata di albicocche
  • codette colorate

 

PREPARAZIONE

  1. Mettere in una terrina ampia il burro, in modo che si ammorbidisca a temperatura ambiente.
  2. In un pentolino antiaderente, mettere il cioccolato al latte e infornare a 100°-120° fino a che non si scioglie completamente.
  3. Aggiungere il cioccolato fuso e 150gr di zucchero al burro che si sarà ammorbidito e mescolare.
  4. Una volta ottenuto un composto sufficientemente omogeneo, aggiungere la farina e il lievito, continuare a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  5. Prendere le uova e separare gli albumi dai tuorli. Aggiungere i tuorli all’impasto ottenuto e mescolare. In una terrina a parte, mettere gli albumi e montarli a neve, fino ad ottenere una buona spuma ferma (la prova del nove per i coraggiosi: gli albumi montati a neve sono perfetti quando girando la terrina la spuma non cade dal fondo).
  6. Aggiungere un cucchiaio alla volta gli albumi montati a neve all’impasto, mescolare finché tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. L’impasto è buono anche se rimane qualche grumo.
  7. Versare il composto in una teglia preparata in precedenza con della carta forno, infornare a 180°-200° per 40 minuti (prova del nove: infilare uno stuzzicadenti nella torta. Se è asciutto, vuol dire che la torta è cotta) . Trascorsi i 40 minuti togliere dal forno, trasferire la torta in un piatto e lasciar raffreddare.
  8. Una volta che la torta si sarà sufficientemente raffreddata, tagliare a metà orizzontalmente la torta e spalmare a vostro piacere la marmellata di albicocche. Ricomporre la torta.
  9. Per la ghiaccina: mettere a bollire in un pentolino un bicchiere d’acqua; una volta portato ad ebollizione, aggiungere 6 cucchiaini di zucchero. Contemporaneamente, mettere a bagnomaria il cioccolato fondente e cuocere finché non si sarà sciolto completamente. Aggiungere poco alla volta l’acqua zuccherata ancora bollente al cioccolato fondente, mescolare finché non si ottiene un composto omogeneo e morbido. Assicurarsi che non venga troppo liquido, altrimenti la ghiaccina colerà da tutte le parti.
  10. Versare il cioccolato fondente sulla torta in modo da ricoprirla completamente e aggiungere le codette sulla torta.

Ed ecco pronta la vostra deliziosa torta! E’ ottima accompagnata dalla panna spray. Io ho usato la marmellata di albicocche, ma è ottima anche la marmellata di arance e quella di pesche. Buon appetito!

Torta bruna


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