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Torta Caprese

Da Anna Pernice @Anna_Pernice

La torta caprese non poteva mancare tra le nostre ricette! Oltre ad essere un buonissimo dolce partenopeo è anche la torta che da sempre accompagna tutti gli eventi più importanti della nostra famiglia quali compleanni, lauree etc..Dopo diverse sperimentazioni, sono giunta a questa  ricetta, a detta di tutti (anche mia) ottima, che nasce dalla fusione tra la ricetta del libro Bimby, la ricetta di un pasticcere di Sorrento...e la mia interpretazione! Pochissima farina per questa torta golosissima a base di mandorle e cioccolato!
Torta Caprese


Ingredienti ( per torta diam 20 cm)
125 gr di mandorle non pelate
100 gr di cioccolato extra fondente
100 gr di zucchero semolato
75 gr di burro ( o margarina, per gli intolleranti al lattosio)
1 pizzico di sale
2 uova grandi
10 gr di farina 00
10 gr di cacao amaro in polvere
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di whisky
1/2 bustina di vanillina
per decorare
1/2 bicchiere di rum scuro
10 gr di zucchero a velo vanigliato
Procedimento
io mi aiuto con il bimby, ma se avete una qualsiasi planetaria, va bene ugualmente...farete solo un po' più di fatica all'inizio per tritare ;-)
tritare le mandorle comprensive di pellicina per 15 sec a vel 9/10 (io non preferisco i grumi, se invece vi piace la sensdazione della mandorla in granelle, riducete la velocità ad 8); metterle da parte in una ciotola;
Torta Caprese
suddividere il cioccolato in pezzettoni e tritarlo per 10 sec a vel 8; metterlo da parte assieme alle mandorle;
Torta Caprese
Inserire nel bollare lo zucchero e la margarina e sbattere il tutto per 30 sec vel 3;
unire al composto uova, farina, sale, cacao, whisky, vanillina e  lievito e amalgamare per 20 sec a vel 4.
Infine unire il resto del composto ,20 sec antiorario vel 4;
Imburrare(usando margarina) ed infarinare la teglia
Torta Caprese
Versare il composto e cuocere in forno caldo a 160° per 50 minuti.
Torta Caprese Appena sfornato, ancora caldo, bagnare la superficie con il rum. Una volta raffreddato, spolverare con zucchero a velo.
Torta Caprese Il rum è la vera chicca della caprese: versato sulla torta ancora calda, consente di creare una crosticina che non farà penetrare lo zucchero all'interno, ma anzi lo fa rimanere anche per 2 giorni compatto in superficie ( sempre se a voi la torta riesce a durare due giorni :-))
Torta Caprese
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