Oggi è stata una giornata molto fredda, ha nevicato, e questo non succedeva da molti anni. Il cielo era ovattato, sembrava di stare nel mondo dei sogni.Siamo rimasti tutto il giorno a casa, non essendo abituati, temevamo di scivolare. Ho pensato a come far trascorrere questa giornata in modo dolce e gustoso e la scelta di questa torta caprese è stata vincente. La nostra carissima vicina ci ha omaggiato della cena, due porzioni abbondanti di "oden", una gustosa zuppa piena di tante delizie, ed io in cambio le ho dato metà torta caprese. Pur non conoscendo la torta caprese, era contentissima e presumo che l'abbiano gradita.
Ingredienti
80g di zucchero
80g di burro con sale
2 uova
Poco sale
15g di limoncello oppure rum
100g di farina di mandorle
100g di cioccolato fondente
zucchero a velo qb
Preparazione
Per evitare che fuoriesca l'olio dalle mandorle, le ho tostate in forno a 150° per 10 minuti e quindi le ho frullate per sfarinarle. Ho fatto ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Ho rivestito con carta forno una teglia da 18cm di diametro
Con un cucchiaio ho amalgamato il burro morbido con lo zucchero fino a quando è diventato una crema, ho aggiunto in tre volte i tuorli e mescolato. Continuando a mescolare ho unito il rum (non avevo limoncello).
Ho unito la farina di mandorle. Ho fatto sciogliere nel microonde il cioccolato e, appena diventato tiepido, l'ho unito all’impasto e fatto amalgamare. 
Ho montato gli albumi a neve con un pizzico di sale, li ho uniti delicatamente, mescolando dall’alto in basso per non farli sgonfiare. Ho versato l’impasto nella teglia rivestita da carta forno e livellato con la spatola. Ho fatto riscaldare il forno a 180°C ed ho fatto cuocere per 30 minuti circa. Fatto la prova stecchino, per vedere se era cotta dentro. 
Quando si è raffreddata, ho tolto la torta dalla teglia e l'ho spolverizzata con zucchero a velo.Ottima idea per il prossimo San Valentino 
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