In questi ultimi giorni mi è tornata una terribile voglia di cioccolata. Segno che l’estate è ormai finita e che torno a sentire la mancanza di sapori più caldi e invernali, come quello del cacao appunto
Nella dispensa avevo una busta di mandorle tritate, ancora qualche pezzo dell’uovo di Pasqua, uova, farina e, naturalmente tè, tanto tè.
Ecco che cosa ne ho tirato fuori:
un cucchiaio di foglie di tè verde (io ho usato il Long Jing);
250 g di mandorle tritate;
150 g di cioccolato fondente;
4 uova;
due cucchiai di fecola di patate;
100 g di burro;
150 g di zucchero;
lievito;
vanillina
Preparate il tè. Scaldate un bicchiere d’acqua naturale minerale e aggiungete le foglie di tè verde. Lasciate in infusione 10 minuti. Fate sciogliere (a bagnomaria) il cioccolato nel tè.
Intanto, in una ciotola, amalgamate il burro, le mandorle tritate, i tuorli delle uova e lo zucchero. A parte, montate a neve gli albumi e unite al tutto insieme alla fecola di patate, al lievito e alla vanillina. Mescolate.
Aggiungete al composto il cioccolato fuso nel tè. Amalgamate delicatamente.
Versate l’impasto scuro in una tortiera e infornate a 180° C per 50 minuti circa.
Se volete, potete decorare la torta con dello zucchero a velo o della polvere di cacao. Buon appetito
E per chi preferisce una ricetta più classica, ecco quella della mia torta caprese.