Torta caramello, mandorle e ricotta

Ingredienti e dosi:
2 uova
150 g. di zucchero di canna integrale
150 g. di farina 0
100 g. di amaretti
50 g. di ricotta
50 g. di scaglie di mandorle
1 cucchiaio di caramello
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio d'olio evo
Preparazione:
Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere gli amaretti sbriciolati, la ricotta, le scaglie di mandorle e un cucchiaio d'olio; amalgamare bene, unire la farina e la 1/2 bustina di lievito; aggiungere le chiare d'uovo montate a neve con un pizzico di sale, versare il composto in una teglia leggermente unta e cuocere in forno già caldo per una trentina di minuti a 170 gradi.