Torta Certosino

La torta Certosino è originaria di Bologna. Viene chiamata anche panspeziale. Si può preparare anche in anticipo perchè risulta piú buono ogni giorno che passa. Vi faccio vedere come la faccio.

Ingredienti:
300 g di miele400 g di farina300 g di acqua200 g di mandorle pelate200 g di cedro candito intero17 ciliegie candite4 pezzi di arance candite100 g di cioccolato fondente o gocce di cioccolato100 g di uvetta sultanina 1 bicchiere di marsala70 g di pinoli50 g di burro1 punta di un cucchiaino di semi di anice1 cucchiaino di cannella in polvere15 g di bicarbonatoOstie per foderare lo stampo (facoltativo)
Per prima cosa scaldare il marsala e metterci l'uvetta ad ammorbidirsi.

Scaldare l'acqua e metterci il miele ed il burro a sciogliersi.

Girare bene. In una ciotola mettere la farina setacciata ed aggiungere il composto di acqua, burro e miele bollenti.

Girare energicamente per non far formare grumi. Tagliare una parte del cedro a pezzettini e tenerne da parte un po' intero insieme a un po' di mandorle, le arance e alle ciliegie candite che serviranno per la decorazione.Aggiungere al composto il cedro a pezzetti, le mandorle tritate grossolanamente e alcune intere, i pinoli, il cioccolato fondente tagliato a pezzetti, l'uvetta scolata dal vino, i semi di anice, la cannella ed il bicarbonato.
 Imburrare uno stampo per torte (possibilmente a cerniera) e foderare con la carta forno ritagliando la base e i lati a misura. Se si vuole mettere sulla base le ostie ben disposte.
 Rovesciare nella tortiera il composto e decorare con le scorse dell'arancia e del cedro candite. Mettere anche le ciliegie e le mandorle formando un decoro.
 Infornare in forno già caldo a 180 gradi per circa un'ora. Controllare con uno stecchino l'interno della torta.