Torta-cialda alle pere e panna

Un dolce squisito e facile da preparare, un delizioso equilibrio tra ricotta e pere.

Ingredienti

• Ricotta,
• Pere,
• Uova,
• Panna liquida,
• Zucchero,
• Zucchero a Velo,
• Nocciole,
• Farina,
• Burro,
• Limone,
• Gocce di cioccolato

Preparate  due cialde amalgamando 100 gr di burro già ammorbidito con 6 cucchiai colmi di zucchero.

Unire un paio di cucchiai di farina, 6 cucchiai di nocciole tritate , 4 albumi d'uovo montati a neve fermissima

Amalgamare il tutto e suddividere il panetto in due e disponetelo  in due tortiere di circa 28 cm di diametro precedentemente imburrate e leggermente cosparse con biscotti gratuggiati

Far dorare in forno a 180° per circa 20 minuti

Toglierle dal forno e  farle raffreddare.

Nel frattempo tagliare 2 pere in quattro parti ( togliendo il torsolo) e metterle in un pentolino con poca acqua, due cucchiai di zucchero e succo di limone.

Farle cuocere a fuoco vivace per 5 minuti, poi toglierle dallo sciroppo e far raffreddare. Montare 400 gr di panna liquida ed unire a 400 gr di ricotta, 80 gr di zucchero ed il succo di mezzo limone.

Frullare il tutto ed unire le pere tagliate a pezzetti e 30 gr di gocce di cioccolato fondente. Farcire le due cialde aiutandosi con una spatola, spolverizzare la torta con zucchero a velo e riporre la torta nella parte più fredda del frigorifero per almeno 6 ore