Torta ciocco-pere e nocciole

Questa torta con cioccolato,pere e nocciole non ha nel suo impasto ne farina ne lievito.Molto leggera ma dal gusto corposo è ottima come colazione e come merenda.Non avendo glutine nel suo impasto può essere consumata anche da chi è intollerante a questa sostanza.

 Dal libro “LA CUCINA COLOR ZAFFERANO”

“Disse che Fatima era gentile a darsi tanto da fare con le sue ricette contadine, ma che un giorno o l’altro doveva venire a imparare da Ahmeneh a fare i dolci come si deve. “Patisserie” li chiamò. Io mi guardavo le mani intrecciate sulle ginocchia”

PREPARAZIONE

1. Imburrare la teglia e ricoprire con 2 cucchiai di zucchero di canna il fondo e i lati,rimuovendo quello in eccesso.
2. Scaldare il forno a 180°
3. Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria o nel microonde
4. Aggiungere il rum al cioccolato sciolto nel burro e lasciar freddare
5. In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero,e unirvi il cioccolato e le nocciole tritate
6. In una ciotola montare gli albumi a neve
7. Aggiungere a poco a poco gli albumi al composto al cioccolato
8. Mettere il composto nella teglia livellandolo e poi sistemare le pere tagliate in 4 parti sulla superficie
9. Infornare per 40 minuti,quando le pere saranno soffici e la torta cotta sfornare  e lasciare freddare.
10. Spolverare con lo zucchero a velo.(facoltativo)