Torta cioccolato e mele

RICETTA DI: GIANLUCA URSINO Ingredienti per 6 - 8 persone
-4 mele (di media grandezza) [2 se grandi] -250 g burro -225 g zucchero semolato -4 uova -300 g farina 00 -60 g cacao amaro in polvere -200 ml latte -1 bustina lievito vanigliato -succo si 2 limoni
-zucchero a velo per decorare
-a piacere: 100 g gocce cioccolato al latte - vanillina
Preparazione: Scaldare il forno a 180°, imburrare ed infarinare una tortiera a cerniera dal diametro di 26 cm. tagliare il burro a pezzettini e farlo scaldare a temperatura ambiente. sbucciare le mele tagliarle in quarti e poi a fettine. spremere il succo di entrambi i limoni e riporre le fettine di mele in un contenitore e coprirle con il succo al quale è stato aggiunto un cucchiaio di zucchero. In una terrina mescolare farina lievito e cacao e passare tutto al setaccio per evitare la formazione di grumi durante la lavorazione. In un contenitore a bordi alti rompere le 4 uova ed unitevi lo zucchero semolato. Con lo sbattitore elettrico lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un composto spumoso. a questo punto unirvi il burro a pezzettini e continuare a lavorare. senza smettere di amalgamare aggiungere il latte a filo (la vanillina [se usata]) quando il composto risulterà omogeneo iniziate ad incorporare il mix di farina lievito e cacao poco alla volta. finiti gli ingredienti aggiungere le gocce di cioccolato (se usate) e mescolare il composto. versare il composto nella tortiera e coprire la superfice con le fettine di mele imbevute di limone. Infornate e fate cuocere per circa 40 minuti, verificando che la torta sia cotta con la prova dello stecchino. Togliere dal forno, far raffreddare e sistemare la torta su una griglia o un piatto di portata e spolverare con zucchero a velo
N.B.: La temperatura del forno ed il tempo di cottura variano a seconda del forno