Torta cioccolato fondente e lamponi – Torta di Pierre Hermè

             

Cioccolato fondente e lamponi… Dolce unione tra la consistenza corposa del cioccolato e il delicato sapore asprigno del lampone. È questo il segreto della torta al cioccolato fondente e lamponi, la famosa torta di Pierre Hermè.

Questa torta al cioccolato fondente e lamponi vi conquisterà con estrema semplicità tanto da indurvi ad accendere il forno anche durante l’estate, quando i lamponi raggiungono l’apice della loro maturazione, non solo per il gusto raffinato e delicato, ma anche per la semplicità di esecuzione e per il tempo davvero ridotto che vi richiederà.

E poi volete davvero privarvi della soddisfazione di vedere le facce dei vostri amici quando sapranno che avete realizzato magistralmente la torta al cioccolato fondente e lamponi del famoso pasticcere francese Pierre Hermè?

Bene… ora sappiamo di avervi conquistato per cui andiamo a vedere come si prepara la torta cioccolato fondente e lamponi. Avete preso il tempo?

Ingredienti

• 250 g di cioccolato fondente (se vi piacciono i gusti decisi, andate per l’extrafondente)
• 250 g di burro (anche 220 g potrebbero andare bene)
• 4 uova
• 35 g di farina
• 35 g di fecola di patate
• 180 g di zucchero
• 120 g di lamponi

Procedimento

Per la preparazione della nostra torta al cioccolato fondente e lamponi, fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria; una volta sciolto, spegnete la fiamma e unite il burro tagliato a pezzi e lasciatelo sciogliere.

Nel frattempo montate le uova con lo zucchero sino a che il composto non avrà raggiunto una consistenza gonfia e spumosa e un colore chiaro. Aggiungete un cucchiaio alla volta la fecola di patate e la farina che avrete precedentemente passato al setaccio.

Aggiungete da ultimo il cioccolato e il burro fusi e amalgamate con cura.

Accendete il forno 180°.

Imburrate e infarinate una tortiera con gancio del diametro di 20/22 cm in cui andrete a versate metà dell’impasto;  adagiate i lamponi lavati e asciugati sulla superficie e coprite con l’altra metà dell’impasto.

Infornate per 30 minuti per avere un cuore morbido e  cremoso, per 40 minuti se desiderate un cuore più solido e compatto.

Che ne dite? Non è meravigliosamente gustosa questa torta al cioccolato fondente e lamponi?