Torta cocco e ricotta

Ingredienti:
125 g di ricotta
2 uova
150 g di zucchero
2 cucchiai di olio di oliva
80 g di farina di cocco
150 g di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
Preparazione:
Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la ricotta e mescolare bene; quindi unire le due farine, l'olio, aggiungere il lievito e, da ultimo, gli albumi montati a neve. Sistemare in una teglia (diam. 26 cm c.a.) leggermente unta e cuocere in forno (già caldo) a 170 gradi per una trentina di minuti c.a.