Torta con ciliege e crema di panna acida "Casetta del monastero"

Eccomi per una nuova intrigante ricetta russa: "La casetta del monastero" sembra a causa della sua forma che ricorda quella di un'antica casa di legno russa.

Ingredienti per l'impasto:
farina 630 gr
panna acida 250 ml
burro oppure olio di girasole 250 gr
zucchero 3 cucchiai
ammoniaca per dolci
vaniglia
Ingredienti per il ripieno:
ciliege 800-900 gr
zucchero (facoltativo) 40 gr
Ingredienti per la crema:
panna acida 800-900 ml
gelatina 5 foglie
zucchero 120 gr

Ingredienti per le decorazioni:
cioccolato, frutta secca e ecc. a piacere.

Preparazione dell'impasto:
Versare in una ciotola il burro sciolto oppure l'olio di girasole, la panna acida, la vaniglia, l'ammoniaca e mescolare bene.
Aggiungere la farina e mescolare.  Coprire l'impasto con la pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 1,5- 2 ore.
Preparazione del ripieno:
Snocciolare le ciliege. Aggiungerle in una vaschetta con lo zucchero e lasciare riposare per un'ora.
Preparezione dei 15 "tronchi"
Preparare la sfoglia con il demensione 28 per 21 (spessore 0,5 cm) 

e tagliare per tre strisce (come nella foto). Utilizzare le ciliegie snocciolate come ripieno.
Quando saranno pronti i 15 trochi infornarli per 20-25 minuti a 200 gradi. Lasciare raffreddare.
Preparazione della crema:
In origine questa crema si prepara con la panna acida che ha il 25-35 % di grasso, in Italia si può trovare solo la panna acida con il 12-15 % di grasso.
Quindi è molto liquida e non possiamo spalmarla come la crema. A questo punto ho deciso di utilizzare la gelatina per fare la crema piu densa.
Prendere una ciotola e versare la panna acida, lo zucchero e la gelatina pronta. Sbattere bene e lasciare raffreddare in freezer per almeno un'ora.
Quando la crema diventa densa possiamo utilizzarla.
Preparazione della torta:
 
Stendere i  primi 5 "tronchi" e spalmarli con la crema, sopra aggiungere i  successivi 4 "tronchi" e spalmarli la crema, poi aggiungere  ancora in successione 3 tronchi, poi 2 e infine l'ultimo tronco. (avremo ottenuto una torta a forma piramidale, che assomiglia ad una casa, vedere la prima foto)
Spalmare bene con la crema tutta la superfice della casetta.
Lasciare riposare in frigorifero per almeno 12 ore. Infine rimuovere le estremità dei "tronchi" della torta  in modo che le ciliege siano ben visibili.  (vedere la prima foto)
Decorare con il cioccolato fondente a piacere.