Torta con formaggio e ciliegie

Con le cilegie possiamo fare gustose torte con il formaggio.
Sfruttiamo la frutta di stagione per realizzare le nostre pietanze.
 Ingredienti per l’impasto:

• 50 g di burro ammorbidito
• 60 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 uovo
• 75 g di farina
• 25 di maizena
• 1/2 bustina di lievito

Ingredienti per il ripieno:

• 75 g di burro ammorbidito
• 75 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 2 uova
• 400 g di formaggio fresco tipo Philadelphia
• 50 g di maizena
• 200 g di ciliegie (anche sciroppate)

Come si prepara:

1. Sbatti il burro con lo zucchero e la vanillina. Aggiungi l’uovo. Unisci tra loro la farina con la maizena e il lievito, poi incorporali nell’impasto precedente. Versa l’impasto in una teglia imburrata del diametro di cm 22. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa.
2. Per il ripieno sbatti il burro con lo zucchero e la vanillina. Separa i tuorli dagli albumi. Aggiungi i tuorli. Monta a neve molto soda gli albumi. Sgocciola bene il formaggio fresco e uniscilo al burro sbattuto. Sgocciola le ciliegie se sono  sciroppate, lavale e togli i noccioli se sono fresche. Aggiungi al composto precedente la maizena, le ciliegie e gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli. Versa il composto sopra la pasta e metti la teglia in forno per altri 40 minuti. Trascorso questo tempo spegni il forno e lascia la torta ancora per 10 minuti all’interno. Quindi lascia raffreddare la torta nella teglia.