Torta con more e crumble

Il crumble,
chi l'ha inventato dovrebbe avere una statua.
Con pochi ingredienti si può creare un delizioso dolce,
che accompagna tantissime prelibatezze, cheescake, torte, tarte tatin, e perchè no, per impreziosire
una bella macedonia di frutta.
Mancano ancora tre giorni alla primavera,
la mia stagione preferita, dedicata alle passeggiate in riva al mare,
o in campagna per raccogliere fiori e asparagi, oppure per un bel pic nic
seduti in un prato sotto l'ombra di un albero.
C'è una voglia matta di bruciare le tappe in questi giorni,
e cominciare a cucinare deliziose ricette con le primizie primaverili,
come le fragole, le ciliegie, le albicocche, le nespole e gli asparagi.
Come vi ho già accennato nel post precedente,
ero dubbiosa su che ricetta preparare, ma alla fine
mi sono precipitata su una bella torta soffice con more al suo interno e un delizioso
crumble in superficie.
Una vera delizia!


La torta è veramente morbida che si scioglie in bocca, le more con il suo cuore pungente
e dolce regalano quel tono di aspro e freschezza e colore che ci vuole,
e il crumble conferisce al tutto una nota fragrante, e armoniosa.
Questa torta è talmente buona, che appena avrete finito il primo pezzo,
ne avrete già un secondo in mano, e non ve ne sarete nemmeno accorti!
Un dolce dedicato a chi sente già la primavera, a chi gli piace
svegliarsi con una deliziosa fetta di torta accompagnata a
una tazza di thè, e a chi sotto sotto, pensa già all'estate.


Ricetta
Procedimento Accendiamo il forno, e preriscaldiamo a 160 C°. Prima di tutto, dedichiamoci alla preparazione del crumble. Prendiamo la farina, il burro freddo tagliato a cubetti, il zucchero di canna, e mettiamoli  in un frullatore, aggiungiamo un pizzico di sale, e maciniamo il tutto. Il composto dovrà risultare sbricioloso, ma con pezzi non troppo piccoli, il crumble ha la caratteristica che si deve sentire sotto i denti. Questo procedimento dev'essere svolto abbastanza velocemente, altrimenti il burro si squaglierà e vi ritroverete un piccolo blocchetto tra le mani. Quando avrete ottenuto la giusta consistenza, mettetelo in frigorifero a riposare.
Per la torta, utilizzate una grande ciotola, e lavorate lo zucchero insieme al burro,  che dovrà essere leggermente ammorbidito.  Lavoratelo fino ad ottenere una crema, dopodichè aggiungete le uova uno alla volta. Quando avete finito di incorporare le uova, aggiungete la farina, il lievito e l'estratto di vaniglia setacciati, e lavoratelo fino ad ottenere un bel composto omogeneo.
Rivestite una teglia da forno quadrata 20x20cm, ma anche leggermente più grande, e versate al suo interno il composto della torta e livellatelo con un cucchiaio. Dopodichè mettete le more sopra  la torta, cercando di creare una simmetria, cospargete sopra lo zucchero e la scorza di limone. Infine ricoprite la torta con il crumble, cercando di nascondere perfettamente le more. Infornare per circa 40 minuti, la cottura è ultimata, quando il crumble sarà leggermente dorato, e l'interno della torta sarà asciutto. Lasciate raffreddare la torta prima di toglierla dalla teglia, tagliarla e servirla.