Torta con zucchine e nocciole

Torta con zucchine e nocciole. Per sfruttare al meglio tutte le verdure che ci offre la bella stagione.
Tempo di preparazione 20 minuti. Cottura 25 minuti. (457 kcal a porzione ).
 Ingredienti per 8 persone: 

• 200 g di zucchine
• 200 g di farina
• 175 g di zucchero
• 60 g di nocciole pulite
• 2 uova 
• 125 ml di olio di semi 
• 1 spolverata di cannella
• 1 bustina di lievito 
• sale fino

Per la copertura: 

• 100 g di cioccolato fondente
• 50 ml di panna liquida.

Come si prepara: 

• Versate le nocciole nel bicchiere del frullatore con 1 cucchiaio di zucchero e riducete in polvere omogenea.
• Lavate e spuntate le zucchine, asciugatele e grattugiatele con una mandolina. 
• Raccoglietele in una ciotola
• Versate in una seconda ciotola le uova con lo zucchero rimasto e montatele con una frusta per 5 minuti. 
• Incorporate poco alla volta la farina setacciata mescolata al lievito.
• Aggiungete un pizzico di sale e versate a filo l'olio. 
• Unite la farina di nocciole preparata continuando a mescolare
• Amalgamate bene le zucchine
• Insaporite con una spolverata di cannella.

• Accendete il forno a 180°C
• rivestite uno stampo con carta da forno, bagnata e strizzata.
• Versate nello stampo la preparazione livellandola con il dorso di un cucchiaio inumidito. (potete cospargere la superficie con fettine di zucchine sovrapposte). 
• Infornate per 25 minuti; deve gonfiare leggermente e prendere un colore dorato scuro.

• Sfornate e lasciate intiepidire il dolce. 
• Sformatelo e trasferitelo su una gratella e lasciatelo raffreddare completamente, in questo modo perde l'umidità. 
• Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente spezzettato, con la panna, fino ad ottenere una crema liscia. 
• Versate la crema sulla superficie del dolce, distribuitela con una spatola o la lama di un coltello tenuta piatta. 
• Lasciate rassodare
• Trasferite il dolce su un piatto da portata e servite. 
• Potete completare con nocciole spezzettate. 

 Articoli correlati: 

• Dolci e torte