Torta croccante di noci

• Ingredienti
• 200 g Farina
  180 g Noci Gherigli
  .5 ci Sale
  150 g Sciroppo Di Zucchero
  3 n Tuorlo
  3 n Uova
  1 bu Vaniglina
  215 g Zucchero
  120 g Cioccolato Fondente
  140 g Burro
  15 g Cacao Amaro In Polvere

• Preparazione
• 
  Per la pasta:
  190 g di farina,
  70 g di zucchero,
  3 grossi tuorli,
  15 g di cacao amaro,
  90 g di burro freddo,
  1/2 cucchiaino di sale,
  1 bustina di vanillina.
  Per il ripieno:
  150 g di sciroppo di zucchero di canna (si trova nei supermercati),
  145 g di zucchero,
  120 g di cioccolato fondente,
  180 g di gherigli di noce,
  3 uova,
  30 g di burro.
  Per stampo e piano di lavoro:
  burro e farina.
  Setaccia in una ciotola la farina e il cacao. In un'altra
  ciotola mescola rapidamente con la forchetta i tuorli con lo zucchero, il sale, la vanillina e il burro freddo a pezzetti.  Unisci la farina e il cacao e lavora con le dita per qualche minuto. Continua a impastare fino a rendere il composto omogeneo, appiattiscilo in un disco, avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigorifero per 30 minuti.  Raccogli lo zucchero e lo sciroppo di canna in una casseruola. Scaldala su fuoco medio, mescola finche lo zucchero e sciolto, fai bollire, riduci la fiamma al minimo e lascia sobbollire per 2 minuti, mescolando ogni tanto. Via dal fuoco,fai intiepidire.
  Fondi a bagnomaria il cioccolato con il burro e mescola finche formano una crema omogenea. Togli dal
  fuoco e lascia intiepidire. Accendi il forno a 200?. Intanto imburra una tortiera bassa da 24 cm, con il fondo amovibile. Infarina leggermente il piano di lavoro. Stendi la pasta al cacao abbastanza sottile e fodera il fondo e le pareti della tortiera. Trasferiscila in freezer per 15 minuti.
  Sbatti le uova in una ciotola mescolando a lungo con la frusta. Aggiungi il cioccolato fuso e poi lo sciroppo di zucchero. Continua a sbattere con la frusta finche tutti gli ingredienti sono ben amalgamati. Unisci le noci e mescola ancora.  Versa questo ripieno nella tortiera e fai cuocere
  per 20 minuti. Abbassa la temperatura a 175? e prosegui la cottura per altri 20 minuti. Togli dal forno e lascia  raffreddare completamente la torta prima di toglierla dallo stampo e servirla.