Torta d’avena vegan e gluten free

Torta d’avena vegan e gluten free...Eh sì, perchè c’è poco da fare…è tempo di riprendere la forma fisica! Gennaio è sempre il mese in cui aumentano le iscrizioni in palestra (ehm, ok, anche io sono tra la massa che si lascia infinocchiare dalle promozioni ginniche post-natalizie), la vendita di barrette energetiche sciogligrasso (in realtà sciolgono il fegato!) o tisane scioglipanza di dubbia provenienza! Ma noi che amiamo la forma fisica intesa come salute senza rinuciare al gusto, sappiamo che, mangiar bene, è tutt’altra storia! Ecco dunque venire in mio soccorso una ricetta che ho inventato (e mi perdonerete la poca precisione delle dosi) e che mi ha entusiasmato! Avevo dei fiocchi d’avena che giacevano per mai realizzati porridge nella mia dispensa e trasformandoli un po’ ho creato questa torta energetica e senza zucchero, uova, olio o burro. Super dietetica, piena di fibre e senza glutine (a tal proposito vi lascio un link interessante sulla questione gluten free dell’avena, della mia amica Eleonora!

Insomma che siate pronti o no ad una dieta sana, vi posso garantire, questa torta all’avena vi piacerà, parola di scout (che corre come un criceto sulla ruota in palestra!:-))

“Ci vuole un fisico bestiale

Per resistere agli urti della vita

A quel che leggi sul giornale

E certe volte anche alla sfiga”

L. Carboni

INGREDIENTI:

300 g di fiocchi d’avena

un quarto di litro di thè bancha o in alternativa latte d’avena (la quantità potrebbe variare in base all’umidità dei fiocchi)

Una buccia d’arancia bio

100 g di prugne secche tagliate a pezzetti (in alternativa, uvetta)

100 g di noci spezzettate

2 cucchiai di sciroppo d’agave per dolcificare

2 cucchiai di purè di mandorle (lo trovate nei negozi bio, è senza zuccheri aggiunti, solo una purea di mandorle)

In una ciotola ponete i fiocchi d’avena, lo sciroppo d’agave, la buccia d’arancia tritata, le noci spezzettate, un pizzico di sale e la crema di mandorle. Unite il thè raffreddato oppure il latte. A questo punto valutate la consistenza: se è troppo liquida aggungete altri fiocchi se è troppo asciutta altro latte o thè.  Ho provato anche ad aggiungere una bustina di lievito per dolci senza glutine. E’ venuta molto bene e leggermente più alta. Scegliete la versione che preferite! L’importante è che la consistenza sia come per una torta  integrale (molto soda).  Ponete la vostra torta in uno stampo per plum cake coperto di carta forno o se volete leggermente unto. Infornate a 180° per circa 45 min. Regolatevi anche qui con il vostro forno e fate sempre la prova stecchino (se esce asciutto, è pronta!)