Torta degli Angeli

Dolce leggerissimo adatto ad ogni occasione, dalla prima colazione alla merenda

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• Dosi per 6-8 persone:
• 300 g. di zucchero a velo
• 250 g. d’albumi
• 160 g. di farina
• 1 cucchiaino raso di lievito
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 400 g. di panna montata senza zucchero
• 600 g. di fragole
• burro
• vanillina

per lo sciroppo:

• 1 dl. d’acqua
• 50 g. di zucchero
• 3-4 cucchiai di rum o altro liquore a piacere

Preparazione:

1. Setacciate insieme la farina con la metà dello zucchero a velo e il lievito.
2. Sbattete a neve gli albumi con il succo di limone, aggiungete gradatamente lo zucchero a velo rimasto, la vanillina e per ultima la miscela di farina e lo zucchero.
3. Versate il composto in uno stampo a ciambella del diametro di 26-28 cm, imburrato e cuocete in forno, preriscaldato a 190c per 30 minuti. Sformate la torta su una gratella per dolci e lasciate raffreddare.
4. Lavate e asciugate le fragole, le più belle lasciatele con il picciolo per la decorazione, le altre tagliatele a fettine.
5. Preparate lo sciroppo: cuocendo fino a ebollizione lo zucchero con l’acqua, unendo il liquore alla fine.
6. Tagliate la torta in 3 dischi, spennellate ciascuno con lo sciroppo, poi farcitelo con la panna montata e le fettine di fragole, ricomponete la torta.
7. Con la panna rimasta spalmate tutta la superficie della torta, poi mettete il resto nella tasca da pasticceria con bocchetta spizzata e fate tanti ciuffi sulla superficie.
8. Decorate con le fragole intere senza togliere il picciolo e tutto intorno ornate con le fragole tagliate a fettine.