Torta dello sciatore

Di questa tortina da colazione ma soprattutto merenda c’è poco da dire; è profumata, morbidissima ed energetica, e fatta con farine un po’ diverse, che facilmente vengono consumate qui in montagna. La farina di castagne si sente parecchio; se si preferisce, si può aumentare quella di grano saraceno e diminuire quella di castagne, mantenendo il peso della somma uguale.
Ingredienti:
3 uova medie 160 g di farina 0 o 00 140 g di zucchero 1 cucchiaio di miele millefiori 80 g di farina di castagne 80 g di farina di grano saraceno 80 g di yogurt bianco naturale 100 g di burro o in alternativa 80 g di olio un pizzico di cannella 1 bustina di lievito
qualche cucchiaiata di confettura di lamponi o altri frutti di bosci 80 g di cioccolato fondente in piccoli pezzi zucchero a velo per guarnire panna montata

Montare bene le uova intere con lo zucchero ed il miele; unire lo yogurt, la cannella ed il burro fuso tiepido mescolando delicatamente. Da parte setacciare la farina 0 con quella di castagne ed il lievito, unirci quella di grano saraceno ed unirle tutte insieme al mix di liquidi. Mescolare manualmente quel tanto che basta per amalgamare il tutto. Versare in una tortiera imburrata ed infarinata e distribuire, sulla superficie i pezzi di cioccolato e la confettura aiutandosi con un cucchiaino. Cuocere a 180°C fino a prova stecchino asciutto. Spolverare a piacere di zucchero a velo e servire con panna.