Torta di biete, ricotta e salsiccia

Posati bellezza e vola via quando vuoi.....


Io da questo momento navigo nelle tue acque....
Daniel Pennac ( 1944)


Costine , erbette, biete da taglio: ecco come viene denominata almeno qui in Piemonte questo tipo di verdura.
Di solito non c'è scarto mentre se si acquista il tipo di dimensioni più grande che presenta una parte bianca di occorre eseguire un'operazione di preparazione più lunga e cioè: staccare con un coltellino la parte verde della foglia ( che richiede una cottura più breve) e spellare la parte bianca eliminando i filamenti e tagliandola a pezzetti.
Io di solito cuocio per primi questi ultimi e di seguito la parte verde..
Se si vuole conferire a questa torta salata un gusto più deciso gli spinaci sono un'ottima alternativa....
E dopo questo pistolotto introduttivo..passo alla ricetta che è semplice e veloce...
Tempo di preparazione: circa 30'Costo : medioDifficoltà:*
INGREDIENTI
1 confezione di pasta brisè pronta700 gr di costine o biete da taglio1 spicchio d'aglio 3-4 cucchiai di olio extra vergine Frantoio Valle Argentata1 confezione di ricotta da 250 gr di ricotta50 gr di pecorino grattugiato sale e pepe q.b.
300 gr di salsiccia
Lavare e cuocere le erbette senza aggiunta di acqua per pochi minuti, scolarle, strizzarle e farle insaporire in padella con uno spicchio d'aglio ( che va poi eliminato) e 3-4 cucchiai di olio extravergine, io uso come sempre quello del Frantoio Valle Argentata.....
Spellare la salsiccia, tagliarla in pezzetti, e farla saltare in tegame senza condimento alcuno fino a quando si è un pò rosolata....
Disporre in una teglia la pasta brisè con la carta da forno in dotazione , fare un primo strato di verdura coprendola con dei pezzetti di ricotta scolata con cura......

Unire ora i pezzetti di salsiccia.....

Ricoprire questo secondo stato con altra verdura e ricotta .....

Spolverizzare la superficie con il pecorino grattugiato e rimboccare la pasta eccedente come appare qui sotto...

Pennellare la pasta con poco latte ed infornare in forno preriscaldato, ventilato , ponendo la teglia nella parte immediatamente sotto la parte mediana , a 180° per circa 20'/30'.....

Ecco come deve apparire la "scatola" di pasta a fine cottura.....
Ed ora che il tempo si è veramente rinfrescato non ci sono più scuse per non usare il forno.....
Auguro a tutte le mie amiche un ottimo inizio settimana sperando che lavoro, casa, situazione politica non faccia imbestialire più del dovuto!!!