Torta di carota alla moda inglese

INGREDIENTI

• 300 gr di farina 00
• 450 di carote grattugiate
• 350 ml di olio di vinacciolo
• 350 gr di zucchero di canna
• 2 pizzichi di sale15 gr di bicarbonato
• 1 bustina di lievito per dolci (16 gr)
• 2 cucchiaini di cannella
• 1/2 cucchiaino di noce moscata

Per la copertura:

(E' possibile usare anche una semplice glassa )

• 500 gr di zucchero a velo (oppure 6 cucchiai di miele)
• 500 gr di formaggio spalmabile
• 100 gr di burro morbido

PREPARAZIONE:

1. Lavorate lo zucchero di canna con l'olio, per almeno 10 minuti.
2. Nel frattempo sbucciate le carote e grattugiatele finissime
3. Aggiungete alla farina tutte le altre polveri (cannella, noce moscata, sale, lievito, bicarbonato).
4. Aggiungete le uova all'impasto di zucchero e olio, sempre girando, una alla volta.
5. Mettete ora anche la farina con tutto il resto degli ingredienti, e per ultimo, mescolando con un mestolo di legno, anche le carote grattugiate.
6. Imburrate una teglia ed infarinatela; versate il composto ed infornate a 180° per un'ora, nella parte mediana per il forno ventilato
7. Preparare la glassa da spalmare mettendo nel robot lo zucchero a velo, il burro e il formaggi aumentando la velocità gradatamente, fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
8. Quando la torta sarà pronta lasciatela intiepidire e sformatela.
9. Quando si sarà raffreddata la potete spalmare con la crema e decorarla come più vi piace