Torta di carote

La torta di carote è un’ottima alternativa alle camille, e forse è ancora più deliziosa. Provare per credere.

Ingredienti:
6 uova
250 gr di zucchero
300 gr di farina di mandorle
300 di carote grattugiate
80 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
limone

Preparazione: lavorate i tuorli d’uovo con lo zucchero facendoli ben gonfiare. Unite le carote e le mandorle tritate finemente, la buccia di limone grattugiato, la farina setacciata ed il lievito. A parte montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente al composto dal basso verso l’alto per non smontarli. Imburrate ed infarinate una teglia dal diametro di 30 cm, versateci il composto ed infornate a 180° per circa 40 minuti.
Verificate la cottura con lo stuzzicadenti e una volta che la torta si sarà raffreddata, guarnite con zucchero a velo. E buon appetito.