Torta di Carote

Ciao a tutti!!
Cosa c'è di più salutare di una buonissima e leggerissima torta di carote per far fare una sana merenda ai vostri bambini o da gustare a colazione?
Oggi andremo a vedere proprio come fare la torta di carote per cui tutti coloro che l'hanno provata vanno pazzi!!
Ingredienti                                                                               

☆ 250gr di Carote ☆ 1 Bustina di Lievito in polvere ☆ 250gr di Farina  ☆ 25 gr Farina di Mandorle ☆ 160 gr di Zucchero  ☆ 80 gr di Olio di semi di girasole   ☆ 3 Uova  ☆ Aroma di vaniglia ☆ Zucchero a velo per guarnire
Preparazione                                                                            
1. Pulite e grattugiate le carote
2. Mettete in una ciotola lo zucchero, le uova e l'aroma di vaniglia e montatele con le fruste elettriche (o con la frusta a filo nella planetaria) fino ad ottenere un composto tendente al bianco liscio e omogeneo.
3. In un'altra ciotola setacciate la farina con il lievito, aggiungete la farina di mandorle e le carote e amalgamate bene.
4. Aggiungete ora, nella ciotola con le carote, le uova montate, l'olio e mescolate accuratamente dal basso verso l'alto per evitare che la massa di uova smonti.
5. Imburrate e infarinate uno stampo rotondo e versate il composto.
6. Infornate a 180°C per circa 40 minuti e sfornate quando, tramite la prova dello stecchino, verificherete che il vostro fantastico dolce sia pronto.
7. Estraetelo dalla teglia solo quando si sarà raffreddato, spolverate con lo zucchero a velo e servite!
Semplice e Buonissimo!!!
Come sempre, provatelo e fatemi sapere che ne pensate! Sono certa che vi piacerà da matti!! ^^
Buon appetito!!!