Torta di carote alle albicocche secche

Un’ottima torta semplice e nutriente, ottima per la prima colazione e non solo….
E’ una ricettina indicata per chi come me non riusciva a far mangiare le carote ai propri figli, specialmente da piccoli. 
Con questo “dolce” e piccolo inganno i bambini e anche gli adulti mangiano con gusto integrando le proprietà vitaminiche delle carote…. 

Dopo questa breve e personale introduzione…

☺ vediamo la ricetta ☺..:

INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE

• 100 GR DI CAROTE
• 70 GR DI ALBICOCCHE DISIDRATATE
• 100 GR DI FARINA
• UN CUCCHIAIO DI LIEVITO PER DOLCI VANIGLIATO
• 100 GR DI ZUCCHERO
• 4 UOVA PICCOLE
• 30 GR DI OLIO DI ARACHIDI O DI SEMI
• ZUCCHERO A VELO
• BURRO E FARINA PER LO STAMPO

PREPARAZIONE:

1. Scaldate il forn☺ a 180°, Lavate, spuntate e pelate le carote, poi tagliatele a pezzettini e lessatele finchè saranno tenere. Scolatele, mettetele nel mixer e frullatele fino ad ottenere una crema.
2. Tagliate le albicocche disidratate a dadini e fatele ammorbidire in una ciotola di acqua cald@ per 20 minuti.
3. Sgusciate le uova in una ciotola e unitevi lo zucchero, la farina mescolata con il lievit☺, l’olio, il purè di carote e infine, le albicocche ben sgocciolate. Versate il composto in uno stampo a cerniera di circa 20 cm di diametro, imburrato e infarinato, mettete nel forn☺ già caldo e fate cuocere per circa 35 minuti.
4. Fate raffreddare la torta nello stampo, sformatela e prima di servirla spolverizzatela con lo zucchero a vel☺.

L’IDEA IN PIU’:
Se volete potete aggiungere un@ manciata di uvette; fatele rinvenire in acqua calda con le albicocche.
Tempo di preparazione : 1 ora.
DIFFICOLTA’: FACILE
Buon Appetito☺ by Annaemy ☺