Torta di carote e amaretti

Oggi sperimento e condivido con voi una nuova torta per me, quella di carote ed amaretti!L'ho preparata la scorsa domenica, volevo provare...sono sempre stata restia ai dolci con le carote, ma navigando in rete ho trovato una ricettina che sembrava essere molto interessante...e mi sono subito messa all'opera!!!

Cosa vi occorre:
gr 300 carote gr 200 mandorlegr 100 amaretti gr 200 zucchero semolato6 uovagr 60 farina 001 bustina di lievito per dolciun pizzico di sale
Procedimento:
Ho pelato, lavato e grattugiato le carote.

Ho sbriciolato finemente gli amaretti.

Ho tritato nel mixer le mandorle.

Ho montato a neve fermissima 4 albumi d'uovo con un pizzico di sale.

In un'altra ciotola molto capiente ho montato con lo sbattitore elettrico i 6 tuorli con lo zucchero semolato.

Ho ottenuto un composto chiaro e spumoso.

Ho aggiunto le carote grattugiate

le mandorle tritate

gli amaretti sbriciolati

la farina con il lievito setacciati

infine gli albumi a neve, mescolando molto delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Ho versato il composto in una tortiera foderata con carta oleata.

Cotto in forno a 170° per circa una mezz'ora.
 
   

Squisito!