Torta di carote e cacao light

Torta di carote e cacao

x 4 200 gr. di carote
150 gr. di farina 00
50 gr. di fecola
1 bustina di lievito per dolci
50 gr. di olio di semi
100 gr. di zucchero
50 gr. di cacao amaro
1 uovo
la buccia grattugiata di un limone
1 bicchiere di latte
un pizzico di sale Pulire le carote e tagliarle finemente. Grattugiare la buccia del limone.In una ciotola mettere la farina, lo zucchero, il lievito, l'uovo, il cacao, l'olio e il sale.
Mescolare, poi frullare le carote con il latte.
Aggiungere le carote all'impasto preparato e mescolare.Si otterrà un composto abbastanza liquido che comunque non avrà problemi a lievitare una volta in forno. Ungere uno stampo ad anello e versare l'impasto. Infornare in forno caldo e cuocere per 35 -40 minuti (fare la prova dello stecchino) a 180 gradi. Sfornare, togliere dallo stampo e lasciare raffreddare su una griglia.
Quando la torta sarà raffredata cospargere la superficie con zucchero a velo. Prosecco (Veneto),Albana amabile di Romagna,Orvieto classico amabile (Umbria).