Torta di carote senza burro / No butter carrot cake recipe

Ingredienti:
60 g di farina 00
3 uova
300 gr di carote
120 gr di mandorle pelate
180 gr di zucchero di canna
1 limone
1 bustina di lievito in polvere per dolci
zucchero a velo
Procedimento:
Dopo aver lavato le carote e averle tagliuzzate, tritare anche le mandorle.
In una ciotola a parte unire lo zucchero con le uova, la scorza del limone grattugiata, la farina e la bustina di lievito.
Combinare poi la ciotola con carote e mandorle e amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
Versare l'impasto ottenuto in una tortiera ricoperta di carta forno.
Infornare nel forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti.
Terminare spolverizzando lo zucchero a velo in superficie.
ENGLISH VERSION
Ingredients: 60 gr (2,1 oz) all-purpose flour 3 large eggs 300 gr (10,5 oz) carrots 120 gr (4,2 oz) peeled almonds 180 gr (6,3 oz) brown sugar 1 biologic lemon 1 pack of yeast icing sugar
Method: Chop carrots and almonds and set aside. In a mixing bowl combine sugar with grated lemon zest, flour and the pack of yeast. Add carrots and almonds and blend until well combined. Pour the mixture into the prepared cake tin. Bake into hot oven at 356°F for about 30 minutes. After cooking, sprinkle with icing sugar and serve.
 Francesca Maria