Torta di Cioccolato con Ciliegine Candite.

Ingredienti: per 4 persone

• Per la pasta:

150 g di cioccolato fondente
60 g di burro
50 di canditi
5 albumi
100 g di zucchero
90 g di di farina
sale

• Per guarnire

100 g di ciliegine candite
150 g di panna montata
50 g di cioccolato fondente grattugiato
zucchero a velo
Preparazione: 45' + 30' cottura

• Mettete in un tegamino con fondo pesante il burro e il cioccolato fondente. Fate fondere a fuoco minimo, lavorate energicamente la crema.
• Mettete in una ciotola gli albumi, un pizzico di sale e lavorate a neve, aggiungete poi lo zucchero. Unite la crema al cioccolato agli albumi montati a neve.
• Mescolate con garbo per non smontare gli albumi, incorporate la farina poco alla volta e per ultimo se vi piacciono, i canditi.
  
• Mescolate accuratamente tutti gli ingredienti.
• Imburrate una tortiera con bordo alto almeno 5 centimetri e versatevi il composto. Mettete in forno già caldo a 180 °C per 30 minuti circa.
• Spegnete e poi lasciate il dolce a forno spento per altri 5 minuti. Insisto su questo lasciare il forno spento per­ché ho scoperto che facendo così i dolci restano belli soffici, non si 'siedono', deluden­do come spesso capita!
• Togliete la torta dal forno e, quando sarà tiepida sfor­natela dallo stampo e spol­verizzatela con lo zucchero a velo e il cioccolato fon­dente grattugiato.
  
• Decorate con la panna montata e le ciliegine candite.

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