Sarò molto breve: questa torta è una pura sperimentazione. Ovviamente, basata su un mix di ricette che io abbia mai sperimentato, ma l'idea e l'abbinamento sono praticamente casuali.
La storia inizia così: c'era una volta... una confezione di cranberries surgelati. Mi occupavano il posto nel freezer e ho deciso di sbarazzarmene. Che faccio? Magari un dolce (la salsa per l'arrosto mi sembrava scontata. Anche perché non avevo l'arrosto.) Poi ho pensato: ho fatto i dolci con gli ingredienti più strani: i succhi di frutta, il tè, il caffè, i superalcolici, la panna acida, il kefir, allora perché non farlo a base di frutti rossi? Ah, inizialmente doveva essere una sorta di plumcake, ma "lo so, lo sai, la mente volaaaa...". Insomma, alla fine è diventata una torta con uno strato di confettura. Non contenta, l'ho ricoperta di cioccolato. L'unica cosa che avrei dovuto fare in più è la bagna. Perché a me piace così, la torta un pò più umida, ma sarà per un'altra volta. Forse.
Torta di cioccolato e cranberries
150 g di cioccolato fondente
125 di farina
90 g di burro
90 g di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di bicarbonato ( o la polvere lievitante, che a volte manca!:-)
1 pizzico di sale
125 ml di passata* di cranberries
500 g di cranberries surgelati
100 g di zucchero + 2 cucchiai
2 cucchiai di vodka
150 g di cioccolato fondente
20 g di burro
1 cucchiaio di glucosio
la bagna (facoltativa, serve se vi piace la torta umida)
100 ml di sciroppo di cranberries ( o frutti rossi)
3-4 cucchiai di vodka
- sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria ( o nel microonde)
- montare le uova con lo zucchero e il sale; setacciare la farina con il bicarbonato, aggiungere alle uova, mescolare
- unire il cioccolato e la passata di cranberries, mescolare
- ungere e infarinare uno stampo da 24 cm, versare il composto ed infornare a 180° per 45 minuti
- raffreddare la torta sulla griglia e tagliare a metà
- bagnare leggermente entrambe le metà della torta, spalmare la composta** di cranberries e ricomporre la torta
- preparare la glassa: sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria, aggiungere il glucosio e spalmare sulla torta
* per la passata di cranberries: versare i frutti rossi e lo zucchero in una pentola e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti; schiacciare le bacche e passare al setaccio; prelevare 125 ml di passata, il resto mettere da parte insieme ai frutti rossi schiacciati
** per la composta: rimettere il tutto in pentola, aggiungere 2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di vodka e cuocere per qualche minuto; intiepidire e frullare