Torta di cioccolato,cardamomo e caffe'.

Sopra la mia testa arriva un piccolo rumore cigolante.E' l'insegna di legno che sormonta la porta del negozio,fissata al muro con una staffa.La sua voce e' sommessa,ma insistente,la voce di un uccellino che cinguetta:
Assaggiami.Gustami.Provami.
Sollevo lo sguardo.L'insegna e' vuota,pronta per essere dipinta.Adesso riesco quasi a vederla,con l'iscrizione rossa e gialla,come se gli eventi degli ultimi otto anni fosseo stati ripiegati con cura e grazia,senza lasciare smagliature ne' vuoti,solo la patina del tempo recuperato.
E ha l'odore delle Americhe,della corte di Montezuma,speziata,in bicchieri d'oro e mescolata con vino e succo di melagrana.E ha il profumo della panna e del cardamomo,di falo' sacrificali,di templi e di palazzi,di vaniglia,di fave tonka,di caffe' e di rosa.Il profumo e' travolgente:passa attraverso di me come il vento,mi travolge come l'amore......
Rimarrai,Vianne?Rimarrai?
                                                                      Joanne Harris-Il giardino delle pesche e delle rose-
INGREDIENTI:

• 280 gr di farina 00
• 220 gr di zucchero di canna
• 3 uova
• 200 ml di panna fresca
• 1 bustina di lievito
• 1 tazzina di caffe' ristretto
• 4 cucchiai di caffe' solubile
• 100 gr di cioccolato fondente
• 1 cucchiaino di cardamomo
• un goccio di rum

PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO:

• 150 gr di cioccolato fondente
• 50 ml di panna fresca
• una noce di burro
• cacao amaro in polvere per la copertura

Per prima cosa,preparare un buon caffe' ristretto dentro il quale faremo sciogliere i 4 cucchiai di caffe' solubile e poi faremo raffreddare completamente.Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.Sbattere le uova con lo zucchero di canna e aggiungere il goccio di rum (2-3 cucchiai),la panna,il caffe',il cioccolato sciolto a bagnomaria e il cardamomo e mescolare bene.Setacciare la farina e lo lievito e incorporarli al composto poco per volta.Versare in uno stampo a cerniera o rivestito di carta forno e cuocere per circa 40 minuti a 180 gradi.Vale la prova stecchino.
Una volta che la torta si e' raffreaddata preparare la copertura:scaldare la panna e poi versarla direttamente in una ciotola in cui avremo messo il cioccolato tritato grossolanamente con la noce di burro.Mescolare bene per far sciogliere tutto il cioccolato e lasciar intiepidire.Quando la ganache si addensa (non troppo naturalemnate) versarla sulla superficie della torta aiutandosi con una spatola.Quindi cospargere di cacao amaro in polvere.
UN SEGRETO:Potete arricchire questa torta aggiungendo all'impasto(prima di andare in cottura) dei pezzi di cioccolato fondente e bianco tritati grossolanamente.
Questa torta e' assolutamente da provare accompagnata con PANNA MONTATA......