Torta di cipolle rosse

Qualche mese fa, pubblicando la ricetta Pizzette di patate al forno, ho accennato al contest che Patate Ruggiero dal 1889 ha organizzato sulla loro pagina Facebook. Il premio consegnatomi dopo breve tempo conteneva una sorpresa nella sorpresa. Non avrei mai immaginato di ritrovarmi con sei chili di patate e tre di cipolle.
La ricchezza dell’omaggio oltre a rendermi felice mi ha caricato di responsabilità.

Torta di cipolle rosse

La voglia di assaggiare e scoprire questi prodotti è tanta, non posso che aguzzare l’ingegno per realizzare una ricetta diversa dal solito.

Ingredienti
4 cipolle (circa 300 grammi)
150 grammi di ricotta di pecora
30 grammi di emmental
1 rotolo di pasta sfoglia già pronta.
due uova
sale q.b.

Ho messo a stufare le cipolle con un bicchiere di acqua e con la padella coperta, fino a quando non si sono ammorbidite del tutto. Una volta asciugatasi la parte liquida ho incorporato la ricotta e amalgamato il composto.

Vista la scarsa voglia di impastare ho utilizzato la pasta sfoglia già pronta (per fortuna il supermercato che frequento di solito ha varie marche valide e buone) mettendola in una tortiera foderata con carta da forno.

Ho aggiunto due uova all’impasto di ricotta e cipolla, per poi versarlo nella tortiera, e successivamente l’emmental tagliato a dadini.

Non mi è rimasto che infornare, a forno già caldo, a 180° per una buona mezz’ora.
Prima di servirla in tavola l’ho lasciata intiepidire, praticamente a temperatura ambiente.

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