Torta di compleanno con frutta fresca

Oggi abbiamo festeggiato il compleanno del nonno di Sara,  allora gli abbiamo preparato la torta a forma degl' anni che festeggiava 90 ....... TANTI AUGURI.....................................da tutti noi......................

INGREDIENTI:

Per il Pan di Spagna per 3 torte tonde da 20 cm
- 12 uova intere fresche e gialle
- 300 gr di fecola
- 150 gr di farina 00
- 400 gr di zucchero semolato
- 1 bustina di lievito per dolci
Per farcire:
- 500 gr di mascarpone fresco
- 4 cucchiai di zucchero a velo
- 100 gr di cioccolato bianco 
- 500 ml di panna per dolci da montare
Per guarnire:
- frutta fresca di stagione
- ananas, ciliegie, fragole, albicocche, mirtilli, melone
- succo di un limone
- zucchero
PREPARAZIONE:
Preparare il giorno prima le tre tortine di pan di spagna, montare per 10 minuti le uova intere con lo zucchero
poi aggiungere un po alla volta le farine setacciate con il lievito. Versate il composto in tre tortiere con il buco al centro e infornate per 45 minuti a 150°. Noi abbiamo usato quelle usa e getta con diametro di 20. tenete presente che questa torta e per 15-18 persone.
Le tre tortine formano una il tondo dei novanta poi tagliate la seconda a metà per formare la gambina del nove e la terza fate lo zero e con la rimanenza della seconda allungate lo zero cosi viene più ovale.

Lavate e mondate la frutta tagliandola a piccoli pezzetti, tenendo da parte qualche fragola e qualche ciliegia.
per decorare, mettetela in una capiente ciotola bagnate con il succo di un limone e 4 cucchiai di zucchero tenetela al fresco. Poi preparate la farcitura lavorando il mascarpone con lo zucchero a velo e il cioccolato bianco tritato, Tagliate a metà il pan di spagna e farcitelo con il composto di mascarpone , spenellatelo prima su ambo le parti con il succo ottenuto dalla macedonia di frutta, poi montate la panna con un pò di zucchero e ricoprite tutta la torta e mettetela in frigorifero per un ora. Una volta raffreddata guarnitela sopra con la macedonia e mettete qualche fragola e ciliegie nel centro dei numeri, servite fredda.

  
     TANTI AUGURI DA TUTTI NOI A SANTE