Torta di compleanno…per un bambino speciale

31/12/2012 Il mio piccolo Sebastiano compie 1 anno!

 “Da dove vengo, dove mi hanno trovato?” domanda il neonato alla mamma.
Lei piange e ride ad un tempo e, stringendo il bimbo al petto, gli risponde:
Tesoro mio, eri nascosto nel mio cuore, eri il suo desiderio.
Eri nelle bambole della mia infanzia quando, ogni mattina, modellavo nell’argilla l’immagine del mio dio, eri tu che facevo e rifacevo.
Tu eri sull’altare con la divinità del nostro focolare; adorandola, adoravo te.
In tutte le mie speranze, in tutti i miei amori, nella mia vita, in quella di mia madre, sei tu che hai vissuto.
Lo spirito immortale che protegge il nostro focolare ti coccola sul suo seno dalla notte dei tempi.
Nella mia infanzia, quando il cuore apriva i suoi petali, tu lo avviluppavi, come un profumo inebriante.
La tua delicata freschezza vellutava le mie giovani membra come il riflesso della rugiada che precede l’aurora.
Tu, piccolo del cielo, che hai per sorella gemella la luce del primo mattino, tu sei stato portato dalle onde della vita universale che ti ha infine posato sul mio cuore.
Mentre contemplo il tuo viso, il mistero mi inghiotte; tu che appartieni a tutti mi sei stato donato!
Per paura che mi scappi, ti tengo stretto al cuore. Quale magia il tesoro del mondo ha consegnato alle mie fragili braccia?
[Rabindranath Tagore]   Ingredienti  4 uova  100 gr zucchero  80 gr farina  20 gr cacao in polvere  40 gr burro fuso  1/2 busta scarsa di budino al cioccolato Molino Chiavazza  250 ml panna da montare  qualche goccia di colorante alimentare blu  decorazioni di zucchero Candy Sugar Silikomart 
Mettete uova e zucchero in una terrina Riempite d'acqua per metà una pentola e ponetela sula fuoco Quando vedrete il vapore levatela dal fuoco e appoggiatevi sopra la terrina, senza che entri in contatto con il liquido. Con la frusta montate 5-10 minuti, ficnhè sar denso e raddoppiato di volume. Il composto non dev'essere caldo, ma solo tiepido. Rimuovete il recipiente dalla pentola e montate finchè il composto non sarà freddo. Passate al setaccio la farina e il cacao e uniteli delicatamente al composto. Da ultimo unite velocemente anche il burro (però filtratelo con un colino in maniera che resti da parte il sedimento bianco). Versate in uno stampo da 20 cm e infornate a 180° per 25-30 minuti circa (prima di sfornare fate la prova stecchino). Preparate il budino (come da istruzioni sulla scatola). Quando il dolce sarà freddo tagliatelo a metà e farcitelo con il budino. Mettete in frigo a rassodare. Montate la panna, aggiungete il colorante e rivestite la torta. Poco prima di servire decorate con gli zuccherini azzurri.
Ricetta della base tratta dal libro "Torte - Le Cordon Bleu"