Torta di fragole e cocco

Ingredienti  per uno stampo di cm. 18 di diametro

60 gr. di farina 50 gr. di farina di cocco 60 gr. di burro 50 gr. di zucchero 2 uova 1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci 1 pizzico di sale Per la farcitura 250 gr. di fragole 2 cucchiai di zucchero di canna il succo di 1/2 limone Come si fa

Mescola la farina con la farina di cocco e il lievito. Monta il burro con lo zucchero fino ad ottenete un composto spumoso, aggiungi le uova una per volta e infine le farine e il sale.  Versa il composto nello stampo imburrato e fai cuocere in forno caldo a 175° per circa 20 minuti o comunque finchè inserendo nel mezzo del dolce uno stecchino, questo non ne uscirà asciutto. Fai raffreddare il dolce su una gratella per dolci. Nel frattempo taglia le fragole a pezzi e mettili in una ciotola con il succo di limone. Fai scaldare una padella antiaderente, metti lo zucchero canna e poi le fragole con il limone e fai caramellare leggermente in modo che le fragole rimangano intere. Metti le fragole intiepidite, e lo sciroppo che si sarà formato, sopra il dolce e servi.

A presto...Stefania