Questa ricetta non è mia, me l’ha data un’amica di cucina, Sandra, consigliandomi di farla aspettandomi un dolce semplice, campagnolo o come ha detto lei...da “pic-nic”!Forse l’aspetto di questo dolce può essere definito campagnolo o da gita all’aria aperta..in realtà questa magnifica torta un po’ rustica è molto più raffinata di quel che si creda. Non solo è buonissima, ma anche adatta, servita con un po’ di ottima panna o crema inglese, ad un buon fine pasto.L’impasto è molto versatile, potrebbe essere perfetto anche con mele e uvette, o con pere e cioccolato o anche con un solo tipo di frutta; fragole, ciliegie, prugne…direi con tutto quello che si desidera.Alla ricetta, tratta da un vecchio numero de “La Cucina Italiana” ho fatto alcune piccole varianti; ho sostituito lo zucchero semolato con quello di canna, le ciliegie (considerato la stagione ho voluto approfittarne) alle prugne ed ho aggiunto un cucchiaio di brandy, che secondo me sta proprio bene!
Ingredienti:2 pesche4 albicoccheuna manciata di ciliegie150 gr di burro150 gr di zucchero di canna2 uova intere2 tuorli100 gr di farina 0080 gr di fecola di patatemezza bustina di lievito in polvereun pizzico di saleun pizzico di vaniglia semiun cucchiaio di brandyzucchero a velo e frutta fresca per decorare
Lavare, asciugare, denocciolare (se necessario) la frutta e tagliarla a spicchi o pezzi.Nel frattempo, sbattere bene lo zucchero con il burro morbido a pezzetti, aggiungere una alla volta le uova intere ed i tuorli fino a che non è tutto ben amalgamato. Non unire il successivo se il precedente non è ben incorporato. Unire la vaniglia, il brandy, il sale e per ultimo le farine setacciate con il lievito; mescolare giusto per amalgamare il tutto, non di più.Stendere il composto, piuttosto sodo, in una teglia imburrata ed infarinata di 28-30 cm, disporre la frutta alternando le varie qualità, infornare a 180°C per 40 minuti circa, comunque fino a che, infilando uno stecchino nell’impasto questo non ne uscirà ben asciutto Spolverizzare di zucchero a velo e qualche spicchio o pezzo di frutta.E’ buona calda, tiepida e fredda!!
Non so se Sandra mi promuove, comunque sia questa fetta la dedico a lei ed a tutti suoi bellissimi progetti!!^__^
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