Torta di giuggiole

Care Amiche,

la ricetta di oggi mi sta particolarmente a cuore perchè mi arriva direttamente dalla nonna di una mia carissima amica: la Torta di Giuggiole.

L'altra sera una mia amica raccontava che delizia fosse questa tortina preparata dalla sua Nonna Assunta, morbidissima e perfetta da "pucciare" nel caffellatte al mattino. Una torta preparata con un frutto di stagione molto particolare: le giuggiole, piccole pepite marroncine che hanno un sapore simile a quello delle mele.
Insomma, non potevo certo farmi scappare l'occasione di replicarla e allora grazie di cuore a Nonna Assunta! Io ho rivisitato la ricetta modificando un po' le dosi e aggiungendo fecola di patate all'impasto. Inoltre ho tritando finemente le giuggiole, ma potete tagliarle anche a pezzettoni più grandi, in modo che si sentano di più nell'impasto.
Ecco qui la ricetta, tutta per voi. Aspetto con ansia i vostri commenti! Un abbraccio Dosi e Ingredienti: - 200g di Giuggiole (snocciolate); - 2 Uova; - 6 cucchiai di Zucchero Semolato; - 70ml di Olio di Semi; - 100ml di Latte; - 1 bustina di Lievito Istantaneo per Dolci; - 120g di Farina "00"; - 100g di Fecola di Patate. Preparazione: - Per prima cosa tagliare le giuggiole a pezzetti (o tritarle finemente); - A parte dividere i tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi a neve ben ferma; - Sbattere i tuorli con lo zucchero; - Aggiungere all'impasto anche gli albumi montati incorporandoli dal basso verso l'alto; - Aggiungere all'impasto le giuggiole tritate; - Aggiungere anche la farina con il lievito e il latte; - Infine aggiungere la fecola di patate, l'olio e mescolare tutto insieme; - Quando il composto sarà diventato liscio e omogeneo, versarlo in uno stampo da plumcake (o in una tortiera), imburrato e infarinato; - Infornare a 180°, forno statico, per 40-45 minuti.