Torta di grano saraceno con marmellata di mirtilli

I miei genitori hanno una grande passione per la montagna e pur essendo vicinissimi al mare Adriatico , hanno portato me e le mie sorelle a far vacanze sulle Dolomiti  per tanti anni! Ho foto di me piccolina con paesaggi bellissimi con  montagne e scorci incantevoli  e questa abitudine si è mantenuta negli anni. Nel lontano 1994 e precisamente il primo agosto mi fu spedita  una bella cartolina con….questa stessa ricetta  ” montanara” che oggi ho fatto!

La conservo come una reliquia nel mio ricettario perchè è molto ma MOLTO buona…oltre ad essere un caro ricordo!!Provatela e  mi darete ragione! Vi riporto la dose esatta ma oggi  io ne ho fatto mezza, perfetta per uno stampo di alluminio di 18 per 22 centimetri. Ciaooo !

Ingredienti 250 g di burro, 250 g di zucchero, 6 uova, 250 g di farina di grano saraceno, 250 g di mandorle tritate, 1 bustina di lievito vanigliato, marmellata di mirtilli . Per lo stampo burro e farina

Procedimento Lavorare il burro con 150 g di zucchero ed i tuorli fino a rendere spumoso il composto. Unire poi la farina, le mandorle trite e lo zucchero vanigliato mescolando bene il tutto. A parte montare gli albumi  a neve fermissima aggiungendo un poco alla volta lo zucchero rimasto ottenendo quasi una meringa italiana.Unite con lenti movimenti dal basso verso l’altro il composto al precedente e versarlo in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato perfettamente. Cuocere per circa 40 45 minuti e fate raffreddare completamente la torta. Fredda che sia tagliatela a metà e ricopritene la metà con la marmellata ricomponete il tutto e spolverate di zucchero a velo..Sarebbe perfetto gustarla con una mega dose di panna montata ma…..non vogliamo esagerare no??? A presto ..