Torta di maccheroni

Solitamente, nelle famiglie "normali" , ovvero per famiglia normale intendo quelle che si riuniscono con le "gambe sotto il tavolo" per il pranzo della domenica, la Tutto viene anticipato al sabato... la domenica è solo " pasta al forno è il primo piatto domenicale per eccellenza.
A casa nostra no !!!
la corsa contro il tempo",salvo se si è beatamente a casa in ferie.
La versione della mia "torta di maccheroni" la possiamo considerare un piatto unico,è molto sostanziosa , ma se proprio avete ancora fame ...vi concedo il bis.
Per fare questa torta ho utilizzato dei normalissimi maccheroni con una circonferenza non proprio mini...solo per rendere più facile il riempimento.
Un'altra cosa da non sottovalutare è la cottura della pasta, che dovrà essere scolata piuttosto al dente.

Il figurone che farete è assicurato, primo perché si presenta proprio bene e poi volete mettere ?
Al posto del solito pasticcio di pasta, una bella torta di maccheroni ?
Bene non vi resta che provarla, ognuno può scegliere il ripieno che più gli piace, a base di carne, come la mia, oppure con un sugo di verdure, del semplice sugo di pomodoro e basilico...libera scelta alla vostra fantasia.

ingredienti per 4 persone

400 grammi di maccheroni

ingredienti per il ragù

preparazione del ragù

Rosolate nel burro la cipolla affettata sottilmente,aggiungete il sedano e la carota tagliati a rondelle.
Unite al soffritto la carne di manzo e maiale tritate e fate rosolare per circa 15 - 20 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
Sfumate con il vino rosso e unite il concentrato di pomodoro diluito con un mestolo di brodo caldo.
Cuocete a fuoco bassissimo per circa 2 ore, aggiungendo brodo se la salsa dovesse asciugarsi troppo.
A fine cottura regolate di sale e pepe.

ingredienti per la besciamella

preparazione della besciamella

In una casseruola a fondo spesso fate fondere il burro, aggiungete la farina mescolando con un cucchiaio di legno e fatela appena imbiondire, cuocendo per circa 3 minuti.
Aggiungete il latte caldo versandolo a filo e cuocete per almeno 10 minuti, a fuoco basso, mescolando con una frusta.
Regolate di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.
Lasciate intiepidire.

Fate cuocere a metà cottura la pasta in acqua bollente salata , quindi scolatela e fatela intiepidire.
Nel frattempo ungete con olio di oliva extravergine il fondo di uno stampo a cerniera , quindi iniziate a posizionare i maccheroni ben attaccati tra loro.

Mescolate il ragù di carne con la besciamella, che dovrà essere abbastanza liquida, per favorire il riempimento della pasta.

Versate, aiutandovi con un mestolo il mix di ragù e besciamelle sui maccheroni, spolverate con abbondante Parmigiano Reggiano la "torta" e infornate in forno già caldo a 180°C per circa 25 minuti (gli ultimi 5 minuti usate la funzione "grill") in modo da rendere croccante la superficie.

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