Torta di Mandorle di Maiorca (Gatò de l'Almendra)

Salve a tutti!Di ritorno dalle vacanze alle Baleari nella stupenda isola di Maiorca, rilassata e carica più che mai si ricomincia ad impastare e creare...durante il mio soggiorno a Maiorca ho potuto assaggiare uno dei dolci dell'isola, il Gatò de l'Almendra una torta semplice a base di mandorle senza farina, quindi ideale anche per celiaci, che gli isolani usano servire con una pallina di gelato alla mandorla o una bibita tipo orzata... ottima e leggera, ideale per la colazione o una pausa merenda.vi lascio alla ricetta e a qualche foto di questa splendida isola delle Baleari...
Torta di Mandorle di Maiorca (Gatò de l'Almendra)

INGREDIENTI

6 uova
200 gr di zucchero
200 gr di farina di mandorle o mandorle tritate finemente
la scorza di mezzo limone e mezza arancia grattuggiata

PROCEDIMENTO Torta di Mandorle di Maiorca (Gatò de l'Almendra)

montare i tuorli con lo zucchero per 5-6 minuti con gli agrumi
montare a neve densa gli albumi
aggiungere la farina di mandorle
aggiungere gli albumi incorporandoli dal basso verso l'alto senza smontare il composto
versare in una pirofila oliata
cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti
servire con zucchero a velo e con una pallina di gelato alla mandorla o vaniglia o con della semplice panna montata