Torta di melanzane grigliate, pomodorini secchi e mozzarella

Ingredienti: 600 gr di melanzane 150 gr di mozzarella olio extravergine di oliva sale fino, pepe nero pomodorini ciliegino essiccati al sole bio Agriblea
Procedimento: Tagliare a fette sottili le melanzane e farle grigliare su una griglia ben calda per 1 minuto per lato. Ungere d'olio una pirofila e aggiungere qualche cucchiaio di passata di pomodoro. Salare e pepare appena. Alternare le fette di melanzane, la mozzarella a pezzi e i pomodorini secchi. Terminare aggiungendo un altro po' di olio d'oliva, una manciata di grana grattugiato, basilico tritato e mettere in forno a 180°C per una ventina di minuti.
ENGLISH VERSION
Ingredients:
600 gr (21 oz) aubergine
150 gr (5,3 oz) mozzarella cheese
extra virgin olive oil
fine salt, black pepper
organic sun dried cherry tomatoes by Agriblea
Method:
Slice the aubergine into thin rounds and roast for 1 minute each side.
Grease the baking dish and spread with few tomato sauce. Salt and pepper gently.
Alternate the aubergine slices, the pieces of mozzarella chesse and the dried cherry tomatoes.
Sprinkle few olive oil, grated Parmesan cheese, chopped basil and bake into hot oven at 356°F for about 20 minutes.
 Francesca Maria